Gebratenes Ei mit Tomate

2 Eier
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer
Hauch Zucker
Olivenöl

Eier in Olivenöl in einer Pfanne braten, die Pfanne vorher salzen und pfeffern. Dosentomaten ohne Saft und grobe Strünke nur mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt erhitzen und 4 - 5 Min. köcheln lassen.
Dieses Pürree auf einen Teller geben, gebratenes Ei darauf und mit Olivenöl krönen.
Idealer Begleiter: Der Saft der Tomaten mit Olivenöl und etwas Salz gewürzt.