Brötchen

1000 g Mehl
560 - 600 ml lauwarmes Wasser
20 g Salz
40g Hefe
30 g Backmalz

Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz zu einem Teig rühren, dann kneten und gut durcharbeiten bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.
Nach 20 Min Teigruhe auf bemehlten Backbrett zu einer Rolle formen und in ca. 30 gleiche Stücke schneiden, runde Teiglinge formen und auf das Backblech legen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Min.backen.