1000 g Weizenmehl
480 g Wasser kalt
20 g Salz
30 g Hefe
30 g Butter
20 g Zucker
20 g Vollmilchpulver
300 g Butter zum einziehen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe dazugeben und alles mit Milch und Salz zu einem Teig rühren, dann intensiv kneten.
Nach 20 Min. Teigruhe auf bemehlten Backbrett mit 3 einfachen Touren einziehen.
Nach 10 Min. Teigruhe ausrollen und in 30 gleichgroße Dreiecke schneiden.
Einrollen und zu Hörnchen formen.
Bei 200 °C ca. 15-20 Min. im vorgeheizten Ofen backen.