Berliner Pfannkuchen

 
Rezept von Michis Backseite

Zubereitungsdauer ca.: 3 Std.

Zutaten:

Vorteig:

460 g Weizenmehl
500 g Milch
40 g Hefe

Ruhzeit 1 Std.

Teig:

1000 g Vorteig
540 g Weizenmehl
15 g Salz
15 g Lezithin
15 g Vitalkleber
100 g Fett ( Backmargarine )
100 g Zucker
150 g Ei
Zitrone und Vanille

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen intensiv geknetet Teig herstellen.
Teigruhe 2 mal 15 Min.
In 60 gleiche Teile einteilen, runde Bälle formen und auf bemehlte Tücher absetzen.
Nach 15 Min flachdrücken.
Im heißem Fett ausbacken.
Nach dem Backen mit Konfitüre füllen, und Zuckern.