| Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Papierbackförmchen auf das Backblech setzen.
Äpfel schälen, von den Kerngehäusen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben.
Zimt, Nelken, Salz und Haferflocken unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen und mit Öl, Apfelsaft und Buttermilch verrühren.
Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teig in die Förmchen füllen.
Das Muffinblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach 20 bis 25 Min. Backzeit die Muffins etwas abkühlen lassen und genießen.
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