| Zubereitung:
Butter, Zucker, V-Zucker und Eierschaumig rühren.
Stärke, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zugeben.
Die gut abgetropften Rumtopffrüchte kleinschneiden und unter den Teig heben.
Papierbackförmchen zu 2/3 mit den Teig füllen, auf ein Blech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20-25 Min. backen.
Quittengelee unter Rühren erwärmen und die leicht abgekühlten Muffins damit bestreichen.
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