| Zubereitung:
Die Eier an der runden Seite anstechen und 8 Min. kochen lassen, dann kalt abschrecken.
Den Bacon in Streifen schneiden.
Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Den Speck in Buitter glasig dünsten.
Den Porree zum Speck geben, kurz andünsten.
Mehl darüber stäuben und anschwitzen.
Brühe zugießen und 3 Min. kochen.
Reis in kochendes Salzwasser geben, 8 Min. quellen lassen.
Die Petersilie hacken.
Schmand, Kapernund die Hälfte der Petersilie zur Sauce geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muslkatnuß würzen.
Die Eier pellen und sechsteln.
Den Reis als Ring auf die Platte geben.
Die Eier und die Sauce darin anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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